Un tovarăș străvechi în noroiul din Kerkini. Tradiția spune că se află pe aceste meleaguri încă din secolul al V-lea î.Hr. și din campania persană împotriva grecilor. Singurul mamifer care a însoțit campania și a putut traversa zonele noroioase de la gurile râurilor, cărând cu ușurință trunchiuri de copaci care ulterior au devenit poduri pentru corpul principal al armatei.

Astăzi, numărul lor depășește 6500 de capete și au devenit o atracție. Bivolul de apă a fost odată o specie pe cale de dispariție, dar astăzi este o specie protejată și abundentă. Paste liber, „nu se rătăcește ușor”, în timp ce carnea și laptele său sunt prețuite. Laptele său este de foarte bună calitate, cu un conținut de grăsime dublu față de laptele de vacă (ajungând la 9% în funcție de sezon), în timp ce conține mai puțină lactoză și este vizibil mai gustos. Carnea este printre cele mai bune alimente pe care oamenii le pot consuma, deoarece are un conținut foarte ridicat de grăsimi nesaturate, un conținut foarte scăzut de grăsimi saturate, fără grăsimi peste 4% și cea mai mare cantitate de fier decât orice alt produs de origine animală.

Este căutat pentru prepararea diferitelor dulciuri, cum ar fi tradiționalul kazan dipi. În cele din urmă, pe lângă celebra mozzarella de bufala italiană, există acum numeroase produse din lapte de bivoliță, pe care le puteți găsi în zonele lacustre din Kerkini.

În Kerkini, Livadia și Rodopoli veți găsi măcelării care vând produse din carne de bivoliță.